Surpreenda neste Natal com um panetone caseiro de chocolate | O panetone é um delicioso pão doce de origem italiana que se tornou um símbolo das festas natalinas ao redor do mundo. Sua textura esponjosa, o aroma cítrico inconfundível e a forma elevada fazem dele um clássico. Tradicionalmente preparado com frutas cristalizadas e passas, nesta versão moderna substituímos esses ingredientes por gotas de chocolate, tornando-o uma opção irresistível para os amantes de cacau.
O panetone de chocolate une a tradição à inovação, criando uma experiência gastronômica única. Cada mordida combina a maciez da massa, a doçura do chocolate e os aromas sutis de baunilha e cítricos. Apesar de exigir paciência devido ao processo de fermentação, o resultado é recompensador: um panetone caseiro é mais fresco, saboroso e personalizado que as opções industriais.
Ideal para compartilhar em reuniões familiares, presentear pessoas queridas ou saborear com uma xícara de café ou chocolate quente, este panetone será a estrela de qualquer celebração natalina. Vamos à receita!
Surpreenda neste Natal com um panetone caseiro de chocolate
Ingredientes
Para a massa fermentada:
- 100 g de farinha de trigo forte
- 50 ml de água morna
- 5 g de fermento seco ou 15 g de fermento fresco
- 1 colher de chá de açúcar
Para a massa principal:
- 400 g de farinha de trigo forte
- 100 g de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 3 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 1 gema de ovo
- 100 ml de leite morno
- 10 g de fermento seco ou 30 g de fermento fresco
- 120 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 200 g de gotas de chocolate amargo ou ao leite
Modo de Preparo
1. Prepare a massa fermentada
Em uma tigela pequena, misture a farinha, a água morna, o fermento e o açúcar. Mexa até obter uma mistura homogênea. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em local aquecido por 30 minutos, até dobrar de tamanho e formar bolhas.
2. Prepare a massa principal
- Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, a gema, o leite morno, o fermento, a essência de baunilha e as raspas de laranja e limão. Acrescente a massa fermentada e misture até formar uma massa pegajosa.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique elástica. Em seguida, adicione a manteiga em pedaços, incorporando completamente. Este processo pode levar de 10 a 15 minutos. A massa deve ficar macia, brilhante e levemente pegajosa.
- Espalhe a massa, distribua as gotas de chocolate por cima e dobre-a para incorporar bem os pedaços. Forme uma bola, coloque-a em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer em local aquecido por 1 a 2 horas, até dobrar de tamanho.
3. Molde e faça a segunda fermentação
- Unte uma forma especial para panetone ou utilize uma forma de papel. Coloque a massa no centro da forma e cubra, deixando crescer por mais 1 hora, até atingir a borda.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Antes de assar, pincele a superfície do panetone com ovo batido e faça um corte em forma de cruz na parte superior.
4. Asse o panetone
- Asse o panetone por 35 a 40 minutos. Se dourar muito rápido, cubra a parte superior com papel alumínio.
- Retire do forno e deixe esfriar pendurado de cabeça para baixo (utilize espetos e apoie entre duas superfícies) para preservar o formato.
Dicas e Armazenamento
- Para um sabor especial, mergulhe as gotas de chocolate em licor de laranja e deixe secar antes de incorporá-las à massa.
- O panetone pode ser armazenado em um saco hermético por até 5 dias, mantendo sua frescura e sabor.
Agora, é só preparar essa delícia e surpreender a todos com um panetone caseiro digno de chef. Boas festas!