Esta é a maneira de cozinhar o peru no forno e não ressecá-lo | Um dos mitos mais populares sobre a ceia de Natal é que injetar o peru com marinadas ou líquidos é essencial para manter a carne suculenta após o cozimento. Na prática, essa técnica muitas vezes não dá o resultado esperado. Áreas como o peito podem acabar ficando secas e sem sabor, mesmo com a injeção de líquidos. Por isso, hoje compartilhamos com você o segredo verdadeiro para preparar um peru assado incrivelmente suculento por dentro e dourado por fora.
Preparação Inicial
Antes de começar, certifique-se de que o peru esteja completamente descongelado e limpo. Caso tenha dúvidas sobre como descongelá-lo corretamente, consulte um guia especializado. Esta receita não só garante uma carne suculenta, mas também uma pele crocante e dourada. E o melhor: ela é compatível com a maioria das receitas tradicionais de Natal.
O Segredo: Separar a Pele da Carne
O truque principal é criar espaço entre a pele e a carne do peru para aplicar uma mistura de manteiga temperada diretamente na carne.
- Como Fazer:
- Localize uma das extremidades abertas do peru.
- Insira os dedos cuidadosamente entre a pele e a carne, separando-as aos poucos.
- Evite rasgar a pele para garantir que a manteiga fique bem presa durante o cozimento.
Essa técnica permite que a gordura da manteiga penetre na carne, mantendo-a suculenta enquanto o exterior do peru ganha uma textura crocante e um tom dourado no forno.
Dicas de Cozimento
- Tempo de Assar: Calcule aproximadamente 1 hora de cozimento para cada quilo de peru.
- Cobertura: Durante a maior parte do tempo, mantenha o peru coberto com papel alumínio ou em um saco de assar. Retire a cobertura apenas nos últimos 30-40 minutos para dourar a pele.
Esta é a maneira de cozinhar o peru no forno e não ressecá-lo
Ingredientes
- 1 peru cru (de tamanho médio ou conforme necessidade)
- 500 g de manteiga sem sal
- 1 xícara de alecrim fresco, picado
- 1 xícara de sálvia fresca, picada
- 1 xícara de tomilho fresco, picado
- 3 dentes de alho, bem picados
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preparação da Manteiga Temperada:
- Bata a manteiga até obter uma consistência leve e aerada.
- Misture o alecrim, a sálvia, o tomilho, o alho e sal a gosto.
- Aplicação da Mistura:
- Separe a pele do peru da carne, como descrito acima.
- Espalhe generosamente a manteiga temperada entre a pele e a carne.
- Aplique o restante da manteiga na parte externa do peru, garantindo uma cobertura uniforme.
- Recheio (Opcional):
- Recheie o peru de acordo com a sua preferência, usando ingredientes como farofa, frutas ou legumes.
- Cozimento:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque o peru em uma assadeira e cubra com papel alumínio ou use um saco de assar.
- Asse pelo tempo calculado, descobrindo o peru nos últimos minutos para dourar a pele.
- Finalização:
- Retire do forno e deixe o peru descansar por cerca de 15-20 minutos antes de servir. Isso ajuda a redistribuir os sucos, garantindo uma carne ainda mais macia.
Com este método, seu peru será o destaque da ceia, conquistando todos com uma carne macia e saborosa e uma apresentação de dar água na boca. Bom apetite e boas festas!