Veja como fazer pão de passas com massa fermentada | Não há nada como o aroma de pão caseiro saindo do forno, especialmente quando se trata de uma receita especial! Adoro experimentar novas variações de pães e brioches, e a minha massa fermentada tem estado incrível ultimamente. Dessa vez, decidi preparar um delicioso pão com passas, ideal para um lanche aconchegante ou um café da manhã cheio de sabor.
Como fazer pão de passas com massa fermentada
Ingredientes para um pão grande:
- 500 g de farinha T65
- 320 g de água morna
- 125 g de massa fermentada recém-renovada
- 1 colher de chá de fermento seco
- 10 g de sal
- 150 g de passas
Modo de preparo:
- Coloque a farinha, o sal, o fermento seco e a massa fermentada na tigela da batedeira (ou tigela comum, se for amassar à mão).
- Comece a amassar, adicionando a água morna aos poucos. Sove a massa por cerca de 6 minutos.
- Adicione as passas e continue amassando até incorporá-las à massa.
- Cubra a tigela com um pano ou filme plástico e deixe a massa crescer por 2 horas em um local sem correntes de ar.
- Após o crescimento, retire a massa da tigela, pressione levemente para retirar o excesso de ar (desgaseificar) e forme uma bola.
- Coloque a massa em uma forma de pão ou diretamente em uma assadeira.
- Deixe crescer novamente por mais 2 horas.
Assando o pão:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Coloque uma assadeira com um copo de água na parte inferior do forno. Isso criará vapor, deixando o pão mais macio por dentro e com a crosta crocante.
- Asse o pão por 30 a 40 minutos, dependendo do seu forno.
Veredicto:
Este pão de passas é delicioso! Aproveite-o puro, com queijo ou acompanhado de uma boa compota.