A tangerina é uma fruta que pode ser apreciada tanto em momentos frescos quanto quando bate a vontade de algo doce. Este espetacular pudim de tangerina e amêndoa é ideal para qualquer ocasião. Com sua textura macia e sabor intenso de tangerina, ele certamente conquistará você! Além disso, por não conter farinha de trigo, é uma excelente opção para celíacos.
Como fazer o delicioso pudim de tangerina com amêndoa
Ingredientes
- Para o pudim:
- 3 xícaras de açúcar
- 1 ½ xícara de água
- 4 ovos
- 8 gemas
- Suco de 10 tangerinas (coado)
- 2 colheres de sopa de raspas de tangerina
- 2 xícaras de farinha de amêndoa sem casca
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Para o caramelo:
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
Modo de preparo
1. Preparo inicial:
- Rale uma das tangerinas e reserve as raspas.
- Esprema as 10 tangerinas e coe o suco para remover as sementes.
2. Prepare a calda:
- Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e ½ xícara de água.
- Aqueça em fogo médio por cerca de 10 minutos, até formar uma calda.
3. Misture os ingredientes do pudim:
- Em uma tigela, bata 8 gemas com os 4 ovos e passe por uma peneira.
- Adicione o suco e as raspas de tangerina à mistura de ovos.
- Acrescente a farinha de amêndoa e a calda preparada. Misture até incorporar bem.
4. Faça o caramelo:
- Em uma panela, coloque as 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de água.
- Cozinhe em fogo médio até formar um caramelo dourado, cerca de 5 minutos.
5. Prepare a forma:
- Unte ramequins individuais ou uma forma grande de pudim com as 2 colheres de sopa de manteiga sem sal.
- Despeje o caramelo na forma, espalhando-o com cuidado por toda a superfície.
6. Montagem e cozimento:
- Adicione a mistura de tangerina sobre o caramelo.
- Coloque a forma em uma assadeira grande e cubra-a com papel-alumínio.
- Despeje água fervente na assadeira, até atingir a metade da altura da forma (banho-maria).
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Finalização:
- Deixe o pudim esfriar completamente antes de desenformar com cuidado.
- Decore com gomos de tangerina e as raspas reservadas.
Dica: Sirva o pudim gelado para realçar ainda mais o sabor cítrico e a textura cremosa.
Com essa receita, você terá uma sobremesa sofisticada, deliciosa e perfeita para quem busca opções sem glúten!