A cidra de maçã é uma bebida clássica, especialmente popular durante as festividades de Natal e férias. Existem duas versões para preparar esta receita: uma sem álcool, rápida e fácil de fazer, e uma versão alcoólica, que requer um processo de fermentação de algumas semanas.
Se preferir, pode preparar a versão sem álcool e depois adicionar champanhe ou prosecco para dar um toque especial.
Receita de Cidra de maçã caseira com e sem álcool
Ingredientes:
Versão Sem Álcool:
- 700g de maçãs
- 100ml de água
- 50g de açúcar
- 1 laranja
- 1 limão
- Gengibre fresco
- 2 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
Versão Alcoólica:
- 1kg de maçãs
- 100g de açúcar (quanto mais açúcar, maior será o teor alcoólico)
- 6g de fermento de padeiro fresco (ou 3g de fermento seco)
- 1 laranja
- 1 limão
- 70ml de água
- Gengibre fresco
- 2 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
- 1 balão
- 2 canudos
Preparação:
Quais maçãs escolher:
As melhores variedades de maçãs para preparar cidra caseira são:
- Maçãs vermelhas
- Maçãs douradas
- Granny Smith
- Maçãs de marmelo
A escolha da maçã afetará o sabor da cidra, tornando-a mais doce ou mais ácida, dependendo do tipo utilizado.
Versão Sem Álcool:
- Prepare as maçãs: Descasque as maçãs, retire o caroço e extraia o suco usando um extrator, espremedor ou liquidificador (neste caso, filtre o suco com um passador).
- Aqueça os ingredientes: Transfira o suco de maçã para uma panela. Adicione o suco e as raspas de laranja e limão, o açúcar, uma fatia de gengibre fresco, os cravos e o pau de canela.
- Cozinhe: Deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Finalização: Retire a canela, os cravos e as raspas de frutas. Sirva quente ou frio.
Versão Alcoólica:
- Prepare as maçãs: Descasque as maçãs, retire o caroço e extraia o suco usando um extrator, espremedor ou liquidificador (filtre o suco com uma peneira se usar o liquidificador).
- Dissolva o fermento: Aqueça um pouco de água e dissolva o fermento nela.
- Misture os ingredientes: Incorpore a água com o fermento ao suco de maçã. Adicione as raspas e o suco de laranja e limão, a canela, os cravos e o açúcar. Misture bem.
- Fermentação: Transfira a cidra para uma garrafa e feche-a com uma tampa que permita a saída de gás (pode usar uma tampa com válvula ou improvisar com um balão).
- Instale o sistema de escape: Insira um canudo no orifício da tampa, feche-o para evitar a entrada de ar, e anexe o outro canudo a um copo cheio de água (isso permitirá que o dióxido de carbono saia, mas evitará a entrada de oxigênio).
- Fermente: Deixe a cidra fermentar por 20 a 30 dias em temperatura ambiente, mexendo suavemente de vez em quando.
- Engarrafamento: Após a fermentação, transfira a cidra para uma garrafa limpa e feche com rolhas de vinho.
Dicas Importantes:
- Açúcar: Quanto mais açúcar você adicionar, maior será o teor alcoólico. Se você adicionar 100g de açúcar, o teor alcoólico será de aproximadamente 8%. Ajuste a quantidade conforme a sua preferência.
- Fermento: O fermento de padeiro fresco é o mais indicado, mas você também pode usar fermento de padeiro seco, usando metade da quantidade. Outra opção é usar fermento de cidra, se disponível.
Agora você pode saborear sua cidra caseira, seja com ou sem álcool, adaptando-a às suas preferências. Aproveite!