Os cantucci toscanos são biscoitos de amêndoa conhecidos em toda a Itália. Sua popularidade ultrapassou fronteiras, e não é raro encontrá-los no exterior, habilmente embalados em caixas coloridas, pois mantêm a frescura por até dois meses.
Na época de Natal, acompanhados de Vin Santo ou qualquer outro vinho licoroso, eles dão um toque festivo às mesas e despertam o entusiasmo de todos os convidados.
Esses biscoitos são perfumados e crocantes, mas assim que você os mergulha, ficam quebradiços e macios. Apreciados por jovens e idosos, representam uma autêntica especialidade toscana e, felizmente para nós, são fáceis de preparar.
Cantucci: os biscoitos de amêndoa italianos perfeitos para o Natal
Ingredientes para 40 cantucci:
- 280g de farinha
- 160g de açúcar refinado
- 130g de amêndoas
- 2 ovos
- Raspas de limão raladas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 5g de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Preparação:
- Quebre os ovos em uma tigela e acrescente o açúcar, as raspas de limão, o sal e o extrato de baunilha. Misture tudo com um garfo até que a mistura fique bem emulsionada.
- Adicione a farinha e o fermento à mistura. Mexa delicadamente até obter uma massa homogênea.
- Adicione as amêndoas e distribua-as uniformemente com uma espátula. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada.
- Amasse manualmente até que a massa fique compacta. Divida-a ao meio e molde dois pães de massa, cada um com cerca de 3 cm de largura. Não os alise, mas forme-os de forma arredondada e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 18 minutos. Quando os pães estiverem bem inflados, retire-os do forno. Não se preocupe se sentir o cheiro de amônia alimentar, ele desaparecerá em segundos!
- Após retirados do forno, corte os pães em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura, usando uma faca afiada.
- Coloque as fatias de volta na assadeira, na posição horizontal, e leve ao forno por mais 8 minutos, virando-as na metade do tempo (após 4 minutos).
- Retire do forno e deixe esfriar completamente. Embora possam parecer duros ao saírem do forno, eles adquirem uma textura crocante e derretida após algumas horas.
Agora você tem a receita dos autênticos cantucci toscanos, prontos para agradar a todos com seu sabor delicioso e crocante!