Nos últimos anos, o pão dos mortos recheado com creme ganhou muita popularidade, pois combina a doçura e a maciez do pão com a cremosidade do recheio. Um dos lugares mais emblemáticos para saborear essa delícia é a Pastelaria Suíça. Trazemos para você uma receita de pão dos mortos recheado para servir na sua festa de Halloween e surpreender seus convidados.
Receita de pão dos mortos recheado para sua festa de Halloween
Ingredientes:
Para o pão dos mortos:
- 1 quilo de farinha de trigo
- 12 gramas de sal
- 6 ovos
- 100 mililitros de leite
- 25 gramas de fermento seco
- 300 gramas de manteiga em temperatura ambiente, cortada em cubos
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- ¼ de xícara de açúcar
- ½ xícara de manteiga derretida (para decorar)
- Açúcar refinado (para decoração)
Para o recheio de creme:
- 1 xícara de chantilly bem frio
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Como fazer pão dos mortos recheado com creme?
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, coloque 1 quilo de farinha e faça um buraco no meio (como um vulcão). No centro, adicione 25 gramas de fermento seco, 3 colheres de sopa de leite em pó, 100 mililitros de leite e 6 ovos. Polvilhe as 12 gramas de sal ao redor da borda da farinha.
- Misture os ingredientes do centro e vá incorporando a farinha aos poucos. Sove a massa até que ela fique homogênea e elástica, o que deve levar de 10 a 15 minutos.
- Adicione os 300 gramas de manteiga em cubos e continue amassando até que a manteiga esteja completamente incorporada e a massa fique macia, levemente pegajosa, mas sem grudar nas mãos ou na tigela.
- Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e úmido e deixe descansar em local aquecido por 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- Após o descanso, pressione a massa para remover o ar. Reserve um quarto da massa e divida o restante em porções, conforme o tamanho dos pães desejados. Forme bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas.
- Com a massa reservada, adicione 60 gramas de farinha e sove até incorporar. Divida essa massa em pequenas porções e molde os ossos decorativos característicos do pão dos mortos.
- Cole os ossos nas bolinhas de massa com um pouco de água ou gema de ovo batida. Deixe os pães descansarem por mais 30 minutos ou até dobrarem de tamanho.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho dos pães. Eles devem ficar dourados por fora e cozidos por dentro.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Em seguida, pincele com manteiga derretida e polvilhe com açúcar.
Para o recheio de creme:
- Em uma tigela fria, coloque 1 xícara de chantilly e 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Bata em velocidade média até o creme começar a aumentar de volume, depois aumente a velocidade.
- Continue batendo por 6 a 8 minutos, até atingir picos firmes. Atenção para não bater demais, pois o creme pode virar manteiga. Dica: para facilitar o processo, coloque a tigela e os batedores no freezer por 10 minutos antes de começar.
- Abra o pão dos mortos ao meio e recheie com o creme. Para um acabamento mais elegante, utilize um saco de confeitar com bico.
Desfrute do seu pão dos mortos com creme, estilo Pastelaria Suíça, acompanhado da sua bebida preferida!