A Quiche Lorraine é um prato clássico da culinária francesa, originário da região de Lorena. Com base em massa quebrada, esta saborosa torta tornou-se uma das preferidas internacionalmente, valorizada por sua textura cremosa e sabor rico e reconfortante.
Tradicionalmente, a Quiche Lorraine não leva queijo, mas a versão moderna adotou esse ingrediente, realçando ainda mais seu sabor. Este prato é ideal para servir num brunch, num almoço ligeiro ou até como aperitivo em reuniões e festas. Seu preparo pode parecer trabalhoso, mas o resultado vale cada minuto gasto na cozinha.
Além do sabor delicioso, a Quiche Lorraine é uma ótima maneira de aproveitar ingredientes que normalmente estão disponíveis na despensa e na geladeira. Pode ser degustada quente, morna ou até fria, sendo uma opção prática e deliciosa para levar para um piquenique ou para preparar com antecedência e saborear durante toda a semana. Com sua mistura de tradição e sabor, a Quiche Lorraine continua sendo uma joia culinária que encanta todos os paladares. Vamos à receita!
Faça essa deliciosa quiche Lorraine e receba muito elogios
Ingredientes
Para a massa quebrada:
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga fria cortada em cubos
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 2-3 colheres de sopa de água fria
Recheio:
- 200 g de pancetta ou bacon em tiras
- 200 g de queijo Gruyère ralado
- 3 ovos
- 200 ml de creme de leite
- 200 ml de leite integral
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada (opcional)
Procedimento
Prepare a massa quebrada
- Em uma tigela grande, peneire a farinha e acrescente uma pitada de sal. Misture bem.
- Adicione os cubos de manteiga fria à mistura de farinha. Com a ponta dos dedos, esmigalhe a manteiga até obter uma textura semelhante a uma farinha de rosca. Esta etapa é fundamental para que a massa tenha a textura certa e não fique emborrachada.
- Adicione o ovo e misture até ficar bem integrado. Se a massa estiver muito seca e não desgrudar, adicione 1 colher de sopa de água fria por vez, até a massa formar uma bola.
- Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajudará a massa a esfriar e será mais fácil de manusear.
- Depois de descansar, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter cerca de 3-4 mm de espessura. Coloque a massa numa forma de torta com cerca de 23 cm de diâmetro, pressionando bem as bordas e aparando o excesso.
- Pique várias vezes o fundo da massa com um garfo e cubra com papel manteiga. Preencha com leguminosas secas ou pesos de cozimento e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Retire os pesos e o papel e leve ao forno por mais 5 minutos até a crosta ficar levemente dourada.
Prepare o recheio da quiche Lorraine
- Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe a pancetta ou as tiras de bacon até ficarem crocantes. Em seguida, coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
- Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione o creme de leite e o leite, mexendo bem até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada se desejar.
- Distribua uniformemente o queijo ralado e as tiras de bacon sobre a base da massa pré-assada. Despeje a mistura de ovo, creme e leite sobre esses ingredientes, certificando-se de que fique bem distribuída.
Asse a quiche
- Leve a quiche ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 30-35 minutos, ou até o recheio firmar e a superfície dourar. Se a parte superior dourar muito rapidamente, você pode cobri-la com papel alumínio durante os últimos minutos de cozimento.
- Depois de assada, retire a quiche do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar. Isso permitirá que o recheio endureça e seja mais fácil de cortar.
Aproveite sua deliciosa Quiche Lorraine!