Faça 3 quilos de queijo caseiro com 1 litro de leite

Ingredientes

• 1 litro de leite integral (pode ser embalado ou fresco)
• 200 gramas de amido de milho (amido de milho)
• 4 colheres de sopa bem cheias de manteiga
• 300 gramas de queijo muçarela ou similar
• Sal a gosto (opcional)
• Liquidificador
• frigideira grande

Preparação do queijo caseiro:

1. 1. Preparação da mistura base:
      Comece colocando o litro de leite integral no liquidificador. Adicione os 200 gramas de amido de milho e as 4 colheres de sopa cheias de manteiga. Se preferir que o queijo tenha um toque de sal, é hora de adicioná-lo a gosto. Bata a mistura por alguns minutos até ficar completamente homogênea e sem grumos.
   2. Cozinhando a mistura:
      Em uma frigideira grande e antiaderente, despeje a mistura do liquidificador. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para evitar que grude ou queime. À medida que a mistura esquenta, ela começará a engrossar. Continue mexendo até atingir uma consistência cremosa.

1. Incorporação do queijo:
   Assim que a mistura engrossar, acrescente os 300 gramas de queijo muçarela ou queijo semelhante cortado em cubinhos. Continue mexendo para que o queijo derreta completamente e se integre à mistura. Esta etapa dará ao queijo caseiro uma textura macia e elástica. Cozinhe por mais alguns minutos até que a mistura se solte facilmente das bordas da panela.
2. Esfrie e modele:
   Quando a mistura estiver bem cozida e homogênea, transfira para um recipiente ou forma de sua preferência. Você pode optar por moldes individuais ou grandes, dependendo de como preferir apresentá-los. Deixe o queijo esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
3. Desenforme e saboreie:
   Depois de refrigerado, desenforme o queijo com cuidado. Estará pronto para cortar e servir como aperitivo, em sanduíches ou para acompanhar as suas refeições.