Muitas das versões comerciais disponíveis no supermercado contêm conservantes, corantes artificiais e grandes quantidades de açúcares refinados, que não são ideais para uma alimentação equilibrada. Com alguns passos simples, você pode criar um molho que impressionará sua família e amigos, e que pode se tornar um alimento básico na sua cozinha.
Faça ketchup caseiro sem produtos químicos
Ingredientes:
- 3 kg de tomate
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- Azeite
- 1 maçã
- 150 ml de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 75 g de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de cravo inteiro
- 5 cápsulas de cardamomo
- Noz-moscada ralada (a gosto)
- 1 pau de canela
- 2 colheres de chá de páprica doce
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 1 folha de louro
Preparação do ketchup caseiro:
- Preparação dos Ingredientes:
- Pique finamente a cebola e o alho.
- Descasque e corte a maçã em pedaços pequenos.
- Corte os tomates em cubos médios.
- Cozimento Inicial:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho até dourar e liberar aroma, cerca de 5-7 minutos.
- Adicione os tomates picados e mexa bem para evitar que a cebola queime.
- Incorporação de Temperos para o :
- Adicione a maçã picada, o vinagre de maçã, o extrato de tomate, o açúcar mascavo, o sal, o cravo inteiro, as cápsulas de cardamomo, a noz-moscada ralada, o pau de canela, a páprica doce, a pimenta preta e a folha de louro.
- Mexa bem todos os ingredientes.
- Cozimento Lento:
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Esse cozimento lento permite que os sabores se integrem melhor e a mistura engrosse gradativamente.
- Remoção dos Temperos Grandes:
- Após o tempo de cozimento, retire os temperos grandes (pau de canela, cravo inteiro, cápsulas de cardamomo e folha de louro) para evitar texturas indesejáveis ou sabores muito intensos.
- Mistura e Purificação:
- Transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter uma consistência homogênea.
- Embalagem e Esterilização:
- Despeje a mistura em potes de vidro esterilizados.
- Coloque os frascos em um tabuleiro com água quente (cerca de 2 cm de profundidade) e leve ao forno a 150°C por 30-35 minutos.
- Deixe os potes descansarem, cobertos com um pano, por 20 minutos após retirá-los do forno.
Dicas Adicionais para fazer ketchup caseiro:
- Cor Mais Profunda: Se preferir um ketchup com cor mais profunda, adicione algumas colheres extras de extrato de tomate.
- Textura Mais Lisa: Para uma textura ainda mais lisa, passe a mistura por uma peneira fina após bater.
- Ajuste de Acidez: Se desejar um ketchup mais ácido, aumente a quantidade de vinagre de maçã, ajustando a gosto.
- Opções de Armazenamento: Guarde o ketchup caseiro em potes bem fechados, em local fresco e escuro. Depois de aberto, conserve na geladeira e consuma em até 4 semanas.
Desfrute do seu ketchup natural e caseiro, perfeito para acompanhar hambúrgueres, batatas fritas ou qualquer outro prato!