Linguine com bacalhau seco é uma entrada icônica da Costa Amalfitana, destacando o sabor singular do bacalhau seco previamente demolhado. Este prato, simples e rápido de preparar, adapta-se a diversas ocasiões, sejam elegantes ou casuais. Embora o linguine seja tradicionalmente utilizado, outros tipos de massa, inclusive os formatos curtos, também podem ser usados.
Para enriquecer esta receita, a adição de ingredientes como tomate-cereja, azeite, alho e salsa fresca realça o sabor do bacalhau, trazendo um toque de frescor e cor. Algumas azeitonas pretas ou alcaparras podem ser incluídas para intensificar os sabores mediterrâneos. É importante temperar com sal e pimenta com moderação, pois o bacalhau muitas vezes mantém um sabor ligeiramente salgado mesmo após ser demolhado.
Como fazer linguine com bacalhau seco
Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g de linguine (ou outro tipo de massa de sua preferência)
- 200 g de bacalhau salgado (já demolhado)
- 100 g de nozes (sem casca)
- 4 anchovas
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta malagueta (picada)
- Salsa
- Azeite
- Sal
Modo de preparo:
- Comece colocando uma panela com água no fogo para cozinhar o macarrão. Enquanto a água aquece, corte o bacalhau seco em pequenos pedaços e descasque os dentes de alho. Pique as anchovas e as nozes.
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça um pouco de azeite.
- Doure a malagueta picada e os dentes de alho até liberarem seus aromas.
- Em seguida, adicione o bacalhau, as anchovas e as nozes picadas.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente para misturar bem os sabores.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão até ficar al dente.
- Escorra a massa e adicione-a ao molho preparado na frigideira. Mexa bem para envolver o linguine com o molho, acrescentando uma colher extra de azeite e um pouco de salsa picada, se necessário.
- Sirva o linguine com bacalhau seco imediatamente para uma explosão de sabores mediterrâneos.