O bolo de ricota e chocolate sem farinha é uma verdadeira obra-prima que vai encantar até os paladares mais exigentes, surpreendendo com sua riqueza e doçura. Para preparar este bolo, comece fazendo um pão-de-ló sem farinha, utilizando sementes de linhaça moídas e ovos. Decore com um creme cremoso à base de ricota e cacau e finalize cobrindo tudo com uma deliciosa cobertura de chocolate. Essa sobremesa é nutritiva e saudável, graças aos ingredientes com múltiplos benefícios.
As sementes de linhaça, ricas em ácidos graxos ômega-3, fornecem uma quantidade significativa de fibras, promovendo uma boa digestão e proporcionando uma sensação prolongada de saciedade. Elas também são fontes de proteínas vegetais de alta qualidade.
A ricota e os ovos são excelentes fontes de proteína, enquanto o cacau, rico em flavonoides, oferece antioxidantes valiosos que auxiliam na saúde cardiovascular.
A ausência de glúten torna este bolo especialmente indicado para pessoas com doença celíaca ou que seguem uma dieta sem glúten. Esta sobremesa combina sabor e leveza, especialmente se você optar por adoçantes naturais, permitindo satisfazer os desejos por doces sem exagerar nas calorias.
Como fazer bolo de ricota com chocolate sem farinha
Ingredientes para 8 pessoas:
Para o pão-de-ló:
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de adoçante estévia (ou 4 colheres de sopa de maltitol ou eritritol)
- 20g de cacau em pó
- 10g de farinha de linhaça (ou 15-20g de sementes de linhaça moídas)
- 50ml de café expresso
Creme:
- 250g de ricota
- 100g de leite (ou leite de coco)
- 10g de cacau em pó
- Adoçante (cerca de 2 colheres de sopa, a gosto)
- 10g de gelatina + 150ml de água
Para a cobertura de chocolate:
- 35g de óleo de coco (ou manteiga de cacau)
- 2 colheres de sopa de cacau
- Adoçante a gosto
Modo de preparo do bolo de ricota com chocolate:
- Comece quebrando os ovos em uma tigela e adicione duas colheres de sopa de adoçante estévia.
- Bata com um batedor elétrico por cerca de quatro minutos, até dobrar de volume.
- Peneire a farinha de linhaça e o cacau em pó e adicione-os à mistura de ovos; use uma espátula para obter uma consistência lisa e uniforme.
- Forre uma forma de vidro quadrada de 20×20 cm com papel manteiga.
- Despeje a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.
- Enquanto o bolo assa, hidrate a gelatina em uma tigela pequena com água e mexa para dissolver. Reserve.
- Em outra tigela, coloque a ricota e amasse com as costas de uma colher. Adicione o leite (ou leite de coco), o adoçante e o cacau peneirado. Ajuste o adoçante a gosto.
- Misture tudo com um mixer até obter um creme homogêneo. Adicione dois terços da gelatina, previamente aquecida no micro-ondas para dissolver, e continue batendo para integrá-la bem.
- Retire a base do bolo do forno e deixe esfriar completamente.
- Para a cobertura, derreta o óleo de coco em banho-maria. Adicione o cacau em pó e mexa até dissolver bem. Junte o restante da gelatina e misture até obter uma cobertura lisa. Deixe esfriar um pouco, acrescente adoçante líquido a gosto e reserve.
- Quando a base do bolo estiver fria, forre uma assadeira quadrada de vidro com filme plástico.
- Coloque a base do bolo na forma e umedeça com o café expresso, espalhando uniformemente.
- Preencha a forma com o creme de ricota e cacau e leve à geladeira para firmar.
- Por fim, cubra o bolo com a cobertura de chocolate. Deixe a camada final endurecer na geladeira antes de servir.